Le Restaurant

Notre Histoire!

LA PASSION POUR L'ART, L'ART DE LA GASTRONOMIE... LE GOÛT POUR LES SAVEURS...

Un rêve devenu réalité, partager la passion d'un art, l'art de bien manger, les goûts des saveurs, pour les plus prestigieux et exigeants palais parisiens.

Gina Cavero partage dans l'actualité ce rêve devenu réalité. Mettre tout son dévouement tous les jours au service de ses clients, et mettre tout son cœur dans chaque plat que l'on savoure dans le célèbre Restaurant Péruvien à Paris "El Chalán" qui compte aujourd'hui avec un deuxième local.

Avec plus de 40 ans d'expérience partageant cet art culinaire, Gina Cavero fonde il y a 15 ans le premier Restaurant Péruvien « El Chalán » situé dans le 15ème arrondissement.

Et en 2017, la célèbre chef propose sa deuxième filiale « El Chalan 11ème ». situé au 45, Rue Saint Sébastien dans le 11ème arrondissement, offrant une variété de la Cuisine Péruvienne à la hauteur de leurs clients les plus exigeants.

Nous vous invitons à visiter et de profiter de ce voyage de couleurs et de saveurs dans l'un des deux de nos Restaurants "El Chalán" ... et de vivre une expérience gastronomique des dieux.

Regardez La Carte!

La vraie saveur est dans
La passion pour ce que nous faisons

La Carte!

êtes-vous prêt?

Para Comenzar

  1. PIQUEO EL CHALÁN

    17.00

    Assortiment d’entrées (Causa limeña, Ceviche et Chorito a la Chalaca)

  2. CEVICHE BARRANQUITO

    15.00

    (Petit ceviche mixte avec « leche de tigre » et piment)

  3. CEVICHE DE PULPO

    16,00

    (Poulpe cuit et mariné au citron vert avec oignon rouge)

  4. CEVICHE DE PESCADO

    16.00

    (Poisson mariné au jus de citron vert, gingembre, ail, patate douce et maïs)

  5. CEVICHE MIXTO

    17.00

    (Poisson marinés dans citron vert et fruits de mer, gingembre, ail, patate douce et maïs)

  6. TIRADITO DE PESCADO

    17.00

    (Carpaccio de poisson au citron vert, gingembre, piment)

  7. CHORITO A LA CHALACA

    16.00

    (Moules farcies aux oignons, jus de citron vert, tomate, maïs, gingembre)

  8. CAUSA LIMEÑA

    09.50

    (Thon servi entre 2 couches de purée de pomme de terre froides et citronnées)

  9. PIQUEO CRIOLLO

    17.00

    (Brochettes de coeur de boeuf, Papa Rellena, ½ Tamal)

  10. PAPA A LA HUANCAÍNA

    09.50

    (Pomme de terre servi avec une sauce au fromage, lait, et piment)

  11. YUCA A LA HUANCAÍNA

    09.50

    (Manioc grillé posé sur une sauce au fromage, lait, et piment)

  12. TAMALES

    09.00

    (Farine de maïs avec du porc cuit dans une feuille de banane)

  13. EMAPANADA DE CARNE

    08.50

    (Chausson chaud farci au bœuf, oignons et olives)

  14. PAPA RELLENA

    09.50

    (Purée de pomme de terre farcie au bœuf hache, oignon, œuf, raisins)

  15. ANTICUCHOS DE CORAZÓN

    14.00

    (Brochettes de cœur de bœuf marinées au piment panca et ail)

Les Soupes

  1. PARIHUELA

    22.00

    (Soupe de fruits de mer, pince de crabe et poisson)

  2. CHUPE DE CAMARONES

    18.00

    (Soupe de crevettes, fromage, œuf, lait et riz)

  3. SOUPE A LA MINUTA

    15.00

    (Soupe de bœuf, oignon, pâtes)

Nos Vins

  1. Rouge – Tinto

  2. Tacama

    33.00

    (Sélection spécial (Pérou) 75cl)

  3. Intipalka

    27.00

    (Malbec 2015 (Argentine) 75cl)

  4. Melodias

    26.00

    (Malbec 2015 (Argentine) 75cl)

  5. Cousino-Macul

    33.00

    (Antiguas Reservas 2012 (Chili) 75cl)

  6. Casillero del Diablo

    29.00

    (Cabernet Sauvignon 2014 (Chili) 75cl)

  7. Gato Negro

    27.00

    (Cabernet Sauvignon 2015 (Chili) 75cl)

  8. Rosé – Rosado

  9. Intipalka

    32.00

    (Sirah 2014 (Pérou) 75cl)

  10. Santa Carolina

    27.00

    (Cabernet Sauvignon 2014 (Chili) 75cl)

  11. Gallo

    27.00

    (Grenache 2013 (Californie) 75cl)

  12. Gato Negro

    27.00

    (2015 (Chili) 75cl)

  13. Blanc – Blanco

  14. Intipalka

    33.00

    (Sauvignon 2014 (Pérou) 75cl)

  15. Casillero del Diablo

    29.00

    (Chardonnay 2014 (Chili) 75cl)

  16. Cousino-Macul

    33.00

    (Antiguas Reservas, Chardonnay 2013 (Chili) 75cl)

  17. Santa Ana

    26.00

    (Moscato 2014 (Argentine) 75cl)

  18. Gato Negro

    27.00

    (Sauvignon 2015 (Chili) 75cl)

Les Desserts

  1. ARROZ CON LECHE

    07.00

    (Riz au lait)

  2. MAZAMORRA MORADA

    07.00

    (Compote de maïs mauve)

  3. ALFAJOR

    08.00

    (Gâteau de maïs avec confiture de lait)

  4. PIONONO

    07.50

    (Gâteau moelleux avec confiture de lait)

  5. CHINCHANITO

    07.50

    (Banane sauce chocolat, chantilly)

  6. NARANJA « A LA FLOR DE LA CANELA »

    07.00

    (Orange fraîche, citron et cannelle)

  7. PIÑA AL PISCO

    07.50

    (Ananas frais avec liqueur de Pisco)

  8. FLAN DE LÚCUMA

    09.00

    Flan de lúcuma (Fruit exotique péruvien)

  9. CAFÉ GOLOSO

    12.00

    (Trois mini desserts avec café)

  10. HELADO

    07.00

    Glace (Mangue, fraise, vanille)

  11. PIONONO AVEC GLACE

    09.00

Del Litoral

  1. JALEA MIXTA

    22.00

    (Filet de poisson, anneaux de calamar et gambas frit avec une salade)

  2. CHICHARON DE PESCADO

    20.00

    (Filet de poisson pané au gingembre, manioc, salade)

  3. PESCADO SALVAJE

    22.00

    (Dorade royale entière frite à la sauce d’huître, piment péruvien et riz)

  4. PESCADO FRITO DEL CHEF

    20.00

    (Dorade royale entière grillée à l’ail avec salade mixte et riz)

  5. PESCADO FRITO A LO MACHO

    22.00

    (Dorade royale frite avec une couche de sauce aux fruits de mer servie avec riz)

  6. PESCADO A LA CHORRILLANA

    22.00

    (Dorade royale frite avec des oignons, tomates sautées, coriandre, riz)

  7. PESCADO SUDADO

    22.00

    (Dorade royale à la vapeur, gingembre, oignon, tomate, vin blanc et riz)

  8. SUDADO DE PESCADO CON MARISCOS

    24.00

    (Dorade royale et fruits de mer à la vapeur, tomate, oignon, épices et riz)

  9. PICANTE DE MARISCOS

    19.00

    (Fruits de mer en sauce au piment jaune, coriandre et riz)

  10. ARROZ CHAUFA DE MARISCOS

    19.00

    (Riz sauté avec fruits de mer et sauce soja, omelette, ciboulette)

  11. ARROZ CHAUFA DE CAMARONES

    19.00

    (Riz sauté aux crevettes)

Del Rancho

  1. CHURRASCO EN SALSA DE MARISCOS

    22.00

    (Entrecôte poêlée avec sauce aux fruits de mer, servi avec riz)

  2. SECO DE CARNE CON YUCA

    18.00

    (Bœuf bourguignon cuit à la coriandre, manioc, riz)

  3. FREJOLES CON SECO

    18.00

    (Bœuf bourguignon cuit à la coriandre, haricots blancs, riz)

  4. TALLARÍN SALTADO DE CARNE

    19.00

    (Pates sautés au bœuf, oignons, sauce soja, tomates, ciboulettes)

  5. LOMO SALTADO

    19.00

    (Bœuf sauté aux oignons, tomates, sauce soja, frites, ciboulettes, riz)

  6. TACU – TACU MONTADO

    22.00

    (Entrecôte poêlée, riz et haricots blancs frits avec oignons, ail et huile d’olive)

  7. CHICHARRÓN DE CHANCHO

    18.00

    (Rillons de porc servis avec salade créole, manioc frit)

  8. ARROZ CHAUFA DE CHANCHO

    18.00

    (Riz sauté au porc, ciboulette, omelette, sauce soja, œuf)

  9. AJÍ DE GALLINA

    17.00

    (Blanc de volaille émincé, sauce légèrement pimentée, riz)

  10. CHURRASCO A LO POBRE

    22.00

    (Entrecôte poêlée, œuf au plat, banane, pomme de terre dorée, salade mixte, riz)

  11. CAU – CAU

    15.00

    (Gras double cuit au curcuma servi avec pomme de terre et riz)

  12. TACU – TACU CON LOMO

    19.00

    (Riz et haricots blancs frits accompagnés de bœuf sauté)

  13. SUPLÉMENTS & GARNITURES

    04,00

    (Manioc, bananes frites, riz, maïs grillé ou patate douce)

Nos Apéros

  1. Pisco Sour

    09.50

    (Pisco*, jus de citron vert, canne à sucre, blanc d’oeuf)

  2. El Chalán

    09.50

    (Pisco*, fruit de la passion et grenadine)

  3. Algarrobina

    09.50

    (Pisco*, algarrobina, lait, œuf)

  4. Perú Libre

    09.50

    (Pisco*, citron vert, coca–cola)

  5. Mojito

    09.50

    (Rhum, citron vert, canne à sucre, menthe)

  6. Caipirinha

    09.50

    (Cachaça, citron vert, canne à sucre)

  7. Margarita

    09.50

    (Tequila, jus de citron, canne à sucre, curaçao)

  8. Cuba Libre

    09.50

    (Rhum, citron vert, coca-cola)

  9. Whisky Coca

    09.50

    (Whisky, coca-cola)

  10. Martini

    07.50

    (blanc ou rouge)

  11. Kir

    06.50

    (Vin blanc chilien, cassis)

  12. Bière Cristal

    05.00

    (Bière Péruvienne 33cl)

  13. Bière Cusqueña

    05.00

    (Biére Cusqueña (Brune et blonde), 33cl)

  14. Bière Inkarri

    05.50

    (Bière Blonde artisanale, aromatisée à la lúcuma) 33cl )

Le Menu 25€

  1. Menu 25€

    25.00

    ENTRÉES CEVICHE MIXTO (Suplement 2€) Poisson marinés dans citron vert et fruits de mer, gimgembre, ail, patate douce et maïs ANTICUCHOS DE CORAZON Brochettes de … View Recipe

Le Menu Midi 15€

  1. Menu Midi 15€

    15.00

    ENTRÉES  CAUSA LIMEÑA Thon servi entre 2 couches de purée de pomme de terre froides et citronnées PAPA A LA HUANCAÍNA Pomme de terre servi … View Recipe

Le Menu Enfant 12€

  1. Menu Enfant 12€

    12.00

    PLATS BŒUF SAUTE FRITE, RIZ ou FILET DE POISSON FRITE, RIZ DESSERT GLACE 2 BOULES BOISSON JUS DE FRUIT

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