Le Restaurant

Notre Histoire!

LA PASSION POUR L'ART, L'ART DE LA GASTRONOMIE... LE GOÛT POUR LES SAVEURS...

Un rêve devenu réalité, partager la passion d'un art, l'art de bien manger, les goûts des saveurs, pour les plus prestigieux et exigeants palais parisiens.

Gina Cavero partage dans l'actualité ce rêve devenu réalité. Mettre tout son dévouement tous les jours au service de ses clients, et mettre tout son cœur dans chaque plat que l'on savoure dans le célèbre Restaurant Péruvien à Paris "El Chalán" qui compte aujourd'hui avec un deuxième local.

Avec plus de 40 ans d'expérience partageant cet art culinaire, Gina Cavero fonde il y a 15 ans le premier Restaurant Péruvien « El Chalán » situé dans le 15ème arrondissement.

Et en 2017, la célèbre chef propose sa deuxième filiale « El Chalan 11ème ». situé au 45, Rue Saint Sébastien dans le 11ème arrondissement, offrant une variété de la Cuisine Péruvienne à la hauteur de leurs clients les plus exigeants.

Nous vous invitons à visiter et de profiter de ce voyage de couleurs et de saveurs dans l'un des deux de nos Restaurants "El Chalán" ... et de vivre une expérience gastronomique des dieux.

Regardez La Carte!

La vraie saveur est dans
La passion pour ce que nous faisons

La Carte!

êtes-vous prêt?

Pour Commencer

  1. CEVICHE

    Ceviche. Plat très apprécié des péruviens dans lequel le poison est mariné dans du jus de citron vert, parfumé d’ail, gingembre et coriandre.

  2. CEVICHE DE PESCADO

    16.00

    Poisson, oignon, patate douce et maïs. Fish, garlic, onions, served with yams & corn.

  3. CEVICHE MIXTO

    16.00

    Poisson crevette, poulpe, calamar, patate douce et maïs. Fish, shrimp, octupus, garlic served with yams & corn.

  4. CEVICHE EL CHALÁN

    17.00

    Petit Ceviche de poison, accompagné de calamar frits et patate douce. Smalle fish Ceviche served with fried calamari and yam.

  5. CAUSA LIMEÑA

    08.00

    Thon et mayonnaise servi entre 2 couches de purée de pomme de terre froides et citronnées.

  6. PIQUEO CRIOLLO

    17.00

    Assortiment de 3 entrées chaudes: Anticucho, Papa Rellena, Petit Tamal.

  7. PAPA OU YUCA A LA HUANCAÍNA

    08.00

    Pomme de terre ou Manioc au choix servi avec une sauce au fromage, lait, et piment.

  8. PIQUEO EL CHALÁN

    17.00

    Assortiment de 3 petites entrées froides. Ceviche, Causa et Tentacules de calamar avec sauce aux olives « Botija ».

  9. TAMALES

    09.00

    Farine de maïs avec du porc cuit en papillote dans une feuille de banane.

  10. EMAPANADA DE CARNE

    09.00

    Chausson chaud farci au bœuf et oignons.

  11. PAPA RELLENA

    10.00

    Purée de pomme de terre farcie au bœuf hache, oignon, œuf, raisins.

  12. ANTICUCHOS DE CORAZÓN

    14.00

    3 Brochettes de cœur de bœuf servis avec pomme de terre dorées.

Les Soupes

  1. PARIHUELA

    18.00

    Soupe de fruits de mer, pince de crabe et poisson.

  2. CHUPE DE CAMARONES

    16.00

    Soupe de crevettes, fromage, œuf, lait et riz.

Vins Rouges

  1. Tacama

    33.00

    Sélection Spécial. (Petit Verdot, Pérou) 

  2. Intipalka

    33.00

    Malbec, Pérou.

  3. Melodias

    29.00

    Malbec, Argentine.

  4. Cousino-Macul

    33.00

    Antiguas Reservas (Cab. Sauvignon, Chili)

  5. Casillero del Diablo

    29.00

    Cab. Sauvignon, Chili.

  6. Gato Negro

    27.00

    Cab. Sauvignon Chili.

  7. Cavanza

    25.00

    Cab. Sauvignon ou Carmenere, Chili.

Vins Rosés

  1. Santa Carolina

    27.00

    Cab. Sauvignon Chili.

  2. Gato Negro Chili

    27.00

    Cépages assemblés, Chili.

Vins Blancs

  1. Intipalka

    33.00

    Sauvignon, Pérou.

  2. Cousino-Macul

    33.00

    Antiguas Reservas, Sauvignon, Chili.

  3. Cavanza

    25.00

    Chardonnay ou Sauvignon, Chili.

  4. Gato Negro

    27.00

    Sauvignon, Chili.

Les Desserts

  1. ARROZ CON LECHE

    06.00

    Riz au lait

  2. MAZAMORRA MORADA

    06.00

    Compote de maïs mauve.

  3. ALFAJOR

    07.00

    Petites galettes à base de maïs, fourré à la confiture de lait.

  4. PIONONO

    07.00

    Gâteau moelleux avec confiture de lait.

  5. CHINCHANITO

    07.50

    (Banane sauce chocolat, chantilly)

  6. PIÑA AL PISCO

    07.00

    Morceaux d’ananas macérés dans du Pisco.

  7. FLAN DE LÚCUMA

    08.00

    Lúcuma: Fruit superaliment venu des Andes à saveur unique.

  8. CAFÉ GOLOSO

    10.00

    Petite Mazamorra, un Alfajor, petit flan de Lúcuma et Café Bio.

  9. GLACE

    07.00

    Vanille, Café, Mangue et  Fraise.

  10. CAFÉ BIO

    2.50

    Café Biologique de l’Amazonie péruvienne.

  11. INFUSIONS PÉRUVIENNES

    04.00

    Mate de Coca, Hierva Luisa,  Anis.

  12. DIGESTIFS

    05.00

    Pisco Puro, Cognac, Manzanita Verde.

Le Buffet

  1. Buffet à Volonté

    29.00

    Buffet à Volonté 29€ Vendez-vous en profiter nos meilleurs plats. Le dernier Jeudi de chaque mois à partir de 19H (Sous Réservation)  

Nos Plats

  1. JALEA MIXTA (*)

    22.00

    Filet de poisson, anneaux de calamars, crevette et poulpe frits, accompagnées de manioc et sauce tartare.

  2. PESCADO DEL CHEF

    20.00

    Dorade royale entière frite accompagnée de manioc frit et petite salada.

  3. PESCADO A LO MACHO

    22.00

    Dorade royale  entière ou en filet, frite et recouverte d’une sauce aux fruits de mer.

  4. PESCADO A LA CHORRILLANA

    22.00

    Dorade royale  entière ou en filet, oignons, sauce tomate,  et coriandre.

  5. SUDADO DE PESCADO O MIXTO

    23.00

    Dorade royale cuite à la vapeur, servie seule ou avec fruits de mer, gingembre, oignon, tomate et coriandre.

  6. CHURRASCO EN SALSA DE MARISCOS

    22.00

    Entrecôte poêlée, recouvert d’une sauce aux fruits de mer.

  7. ARROZ CHAUFA DE MARISCOS

    20.00

    Riz sauté au wok avec fruits de mer et sauce soja, omelette, ciboulette.

  8. ARROZ CHAUFA DE CAMARONES

    20.00

    Riz sauté au wok avec crevettes et sauce soja, omelette, ciboulette.

  9. ARROZ CHAUFA DE PORC

    18.00

    Riz sauté au wok au porc et sauce soja, omelette, ciboulette.

  10. SECO DE CARNE CON YUCA O FREJOLES

    18.00

    Bœuf bourguignon cuit à la coriandre, accompagné d’haricots blancs et rouges ou manioc au choix.

  11. TALLARÍN SALTADO DE CARNE (*)

    19.00

    Pâtes sautées au bœuf, oignons, sauce soja, tomates, ciboulettes.

  12. LOMO SALTADO

    19.00

    Bœuf sauté aux oignons, tomates, sauce soja, frites, ciboulettes.

  13. CHICHARRÓN DE CHANCHO (*)

    18.00

    Rillons de porc servis avec du manioc et Salsa Criolla (salade créole péruvienne).

  14. AJÍ DE GALLINA

    17.00

    Blanc de volaille émincé, cuit dans une sauce au piment jaune.

  15. CHURRASCO A LO POBRE

    22.00

    Entrecôte poêlée, œuf au plat, banane frite, pomme de terre dorée, et petite salade.

  16. TACU-TACU MONTADO

    22.00

    Haricots rouge et blancs sont mélangés avec du riz, puis frits avec un peu d’ail, accompagné d’une entrecôte poêlé.

  17. TACU – TACU CON LOMO SALTADO

    19.00

    Haricots rouge et blancs sont mélangés avec du riz, puis frits avec un peu d’ail, accompagné avec Lomo Saltado.

  18. SUPLÉMENTS & GARNITURES

    04,00

    Manioc, bananes frites, riz, maïs péruvien grillé ou patate douce.

  19. Tout no plats sont accompagnés du riz blanc sauf (*)

    00.00

    Tout no plats sont accompagnés du riz blanc sauf (*)

Nos Boissons Cocktails (8cl d'alcool)

  1. Pisco Sour

    09.50

    (Pisco*, jus de citron vert, canne à sucre) * Eau de la vie, obtenu par la distillation du raisin, Le Pisco  est l’alcool favori des … View Recipe

  2. El Chalán

    09.50

    Pisco, fruit de la passion, mangue, citron et grenadine.

  3. Algarrobina

    09.50

    (Pisco*, algarrobina, lait, œuf)

  4. Chilcano

    09.50

    Pisco, citron vert, Angostura, Ginger Ale.

  5. Mojito

    09.50

    Rhum, citron vert, canne à sucre, menthe.

  6. Caipirinha

    09.50

    (Cachaça, citron vert, canne à sucre)

  7. Margarita

    09.50

    Tequila, citron vert, canne à sucre, Curaçao.

  8. Cuba Libre

    09.50

    Whisky, citron vert, coca-cola.

Bières Péruviennes

  1. Cristal (Blonde et Brune)

    05.00

    Bière Péruvienne 33cl.

  2. Bière Inkari

    06.00

    Bière Blonde artisanale aromatisée à la Lúcuma, Fruit de la Passion ou Maca 33cl.

Boissons Sans Alcool

  1. Chicha Morada (Verre)

    05.00

    Extrait de maïs mauve, cuit avec de l’ananas et cannelle.

  2. Chicha Morada Carafe 50cl

    08.00

    Extrait de maïs mauve, cuit avec de l’ananas et cannelle.

  3. Chicha Morada Carafe 1L

    15.00

    Extrait de maïs mauve, cuit avec de l’ananas et cannelle.

  4. Jus de Fruits (Verre)

    05.00

    Jus de Mangue, Goyave ou Fruit de la Passion.

  5. Jus de Fruits 50cl

    08.00

    Jus de Mangue, Goyave ou Fruit de la Passion.

  6. Jus de Fruits 1L

    15.00

    Jus de Mangue, Goyave ou Fruit de la Passion.

  7. Inka-Kola

    05.00

    Normal ou zéro 33cl Surprenante boisson gazeuse péruvienne jaune fluo au goût unique de bonbon et de chewing-gum Le Pérou est l’un des seuls pays … View Recipe

  8. Coca-Cola

    05.00

    Normal ou zéro 33cl.

Le Menu 29€

  1. Menu 29€

    29.00

    (Disponible à toutes les heures) ENTRÉES AUX CHOIX CEVICHE MIXTO Ceviche de poisson, crevette, poulpe, calamar, patate douce, maïs. CAUSA Thon et mayonnaise servi entre … View Recipe

Le Menu Midi 15€

  1. Menu Midi 15€

    15.00

    ENTRÉE AU CHOIX SOPA DE CASA Soupe maison du jour. CAUSA Thon et mayonnaise servi entre 2 couches de purée de pomme de terre froides … View Recipe

Le Menu Enfant 12€

  1. Menu Enfant 12€

    12.00

    JUS DE FRUITS + PLAT CHAUD AU CHOIX Bœuf Sauté avec tomate, servi avec de frites et riz blanc. ou Filet de poisson servi avec … View Recipe

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